domingo, 27 de julio de 2014

FRUTAS DE ARAGÓN

  Frutas de Aragón que ricas son.
  Hace ya días cayó en nuestras manos una receta de como hacer este postre tan rico de nuestra tierra y llevaba mucho tiempo en nuestras mentes, pero pasaban los días y no lo hacíamos. Ha llegado el momento en que nos hemos dicho: 
Los PUMUKIRECETEROS se merecen saber como hacerlo, además de rico es sencillo.

   Para los que no sepáis que son, podemos decir que es un bombón de fruta, muy típico como ya hemos dicho en Aragón y que es muy característica tu presentación en una cajita de madera, similar a un barquilla de fruta.

   Por lo que hemos leído en un primer momento eran solo frutas y posteriormente a alguien se le ocurrió bañarlas en cocholate.

.... Vamos al lío

INGREDIENTES

- 1 Litro de agua.
- 1/2 Kg de azúcar.
- Fruta, nosotros hemos elegido naranja y cerezas.Pero se puede utilizar desde uvas higos,manzana, sandía, etc.... Preferiblemente  habría que elegir fruta durita para que al cocerla no se nos deshaga.
- 150 gramos de chocolate de cobertura.
- 75 gramos de mantequilla.
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   Lavamos la fruta, la naranja la cortaremos en gajos medianos y las cerezas las dejaremos con hueso porque sino al cocerlas se nos abrirán y será un autentico desastre, os lo podemos asegurar porque en la primera prueba quisimos quitarle primero el hueso y ohhhh fracaso.

  Del agua cogemos 1/2 litro y poniéndolo al fuego dejamos que llegue a cocer, en este momento, echaremos las frutas, viendo que el agua las cubra y las dejaremos en el punto de cocción 15 minutos. 
   Pasado este tiempo sacamos las frutas y al agua le añadimos el otro 1/2 litro de agua y el 1/2 kilo de azucar y volvemos a dejar que cueza y agregamos de nuevo las frutas, dejándolas por unos 20 minutos para que se vayan caramelizando con el almíbar creado con el agua y el azucar.

   Sacamos las frutas y las ponemos sobre papel absorbente para que se sequen lo más posible, tendremos que cambiar el papel por lo menos un par de veces.


Frutas ya con el almíbar y si se observa se ve el desastre que es el quitar el hueso a las cerezas(fue la primera intentona)
   Empezamos a derretir el cocholate al baño maría para que no se nos queme junto con la mantequilla hasta que se derrita y quede todo bien mezclado. Ahora solo nos queda ir bañando una a una las frutas hasta que queden bien cubiertas de cocholate y las iremos dejando para su secado sobre un superficie plana sin que se toquen unas con otras y sobre papel de horno para que no se nos peguen.



   Las dejaremos enfriar y ya las tenemos listas para degustar. Si las tenemos que guardar hacerlo en el frigorífico.

   Ya veréis que ricas están...ahhh y cuidado con el hueso de la cereza jejejeje...la verdad que las que mas gustaron fueron las de naranja. Que aproveche amigos......

domingo, 13 de julio de 2014

ENSALADILLA RUSA CHICOTE

   Buenos días PUMUKIRECETEROS/AS, ya sabéis que de vez en cuando me fijo en Albertico para mostrar alguna receta de toda la vida pero a su manera que le aporta ese punto de diferenciación a lo que estamos aconstumbrados.

   Así que con ello vamos hoy con nuestra ENSALADILLA RUSA, ideal para este tiempo.
   Y os preguntareis ¿Que diferencia podemos encontrar en una ensaladilla rusa que estamos hartos de hacerla?...La manera de cocinar los ingredientes...la Patata y la Zanahoria.


INGREDIENTES(para 4 personas)

- 3 Patatas .
- 3 Zanahorias.
- 100 gramos de guisantes.
- 1 Lata de atún
- Los ingredientes para hacer mahonesa casera(de bote noooo por favorrrrr)
- También como dice nuestro amigo chicote se le puede echar huevas de Salmón, pero nosotros no lo hicimos(más que nada porque no encontramos en el Mercadona ni n El Arbol jejejeje).

   Para las Zanahorias, las cubrimos con papel de aluminio y las metemos al horno, así evitaremos que se ahoguen con la típica cocción. Nosotros las ASAREMOS. 
   Y para las patatas en lugar también de cocerlas con agua para evitar el ahogamiento, las confitaremos, tranquis que ahora explicamos que quiere decir eso.
   Vamos con la receta paso a paso:

- Enrollamos las zanahorias en papel de aluminio, como hemos dicho, y al horno durante 40/50 minutos a 200º. En el momento que estén tiernecitas las cortaremos en daditos similares o un pelín mas pequeño que el tamaño que hagamos el de las patatas y reservamos para que enfríen.

- Las patatas las cortamos en daditos pequeños, las echamos en una cazuela y las cubrimos de aceite de oliva hasta que las cubra y las ponemos 
PUMUKI IMPORTANTE.... A MUY MUY baja temperatura, esto es confitar. Poner el alimento cubierto de una grasa, en este caso aceite y dejar a un fuego mínimo que se vaya haciendo(entre 80 y 100º).
   Fijaros si es bajito que yo terminé poniendo la vitrocerámica al 1. De esta forma en 20 minutos las tendréis en su punto justo, probarlas y aunque estén sosas tranquilos que luego aliñamos toda la ensaladilla. 
   Una vez hechas las escurrimos bien en papel de cocina para quitar aceite y las reservamos para que se enfríen.

- Los guisantes, si que utilizaremos agua para cocerlos, simplemente en agua hirviendo los ponemos unos 10 minutos para que estén blanquitos y lo mismo, bien escurrida el agua y a reservar para que se enfríen.

- Hacemos la mahonesa, con un huevito será mas que suficiente y que nos quede con una textura media.

- Ahora cogemos un bol donde nos cojan todos los ingredientes y añadimos las patatas, las zanahorias, los guisantes, el atún desmigado y una pizca de sal al gusto con un chorrito de aceite de oliva, y removemos todo bien. Probaremos para ver si necesita un pelín mas de sal.

- Para presentarlo, ponemos las raciones individuales y encima colocamos una cantidad de mahonesa al gusto y así cada comensal la mezcla tal y como más le motive.

.....Y listo y dispuesto para degustar una ensaladilla con su toque diferenciador......Albertico le hacía alguna chuminadilla más que seguro que aún mejora mas el plato pero por nuestra imposibilidad no la hicimos. Para que veáis al maestro aquí os dejo el enlace del video donde muestra esta receta 

VIDEO ENSALADILLA RUSA HECHA POR ALBERTO CHICOTE

.......Hasta la próxima PUMUKIRECETERAS/OS.......y pronto 18 de Julio cumple de una parte de este blog......hasta prontoooo.....